酸牛奶酒（Kefir）工艺学研究进展评论

被引：26

作者：

张列兵，刘鹏，程涛，骆承庠

机构：

[1] 北京市牛奶公司新产品中心，黑龙江省乳品工业技术开发中心，东北农业大学

来源：

关键词：

发酵剂; 纯培养; 菌相; 冷冻干燥; 酸牛奶酒; 发酵性酵母; Kefir; 工艺学;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS262 [各种酒及其制造];

学科分类号：

082203 ; 083203 ;

摘要：

酸牛奶酒（Ｋｅｆｉｒ）工艺学研究进展评论ＲｅｖｉｅｗｓｏｎｔｈｅＴｅｃｈｎｏｌｏｇｙＡｄｖａｎｃｅｏｆＫｅｆｉｒ￥／／北京市牛奶公司新产品中心张列兵黑龙江省乳品工业技术开发中心刘鹏东北农业大学程涛，骆承庠在欧洲、亚洲及非洲的许多国家［１，２］，发酵乳...

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