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食品中使用的天然抗氧化剂
被引：15
作者：
魏洪媛
苏子贵
机构：
[1] 大庆市轻纺工业局
[2] 大庆市食品公司
来源：
关键词：
食品;
抗氧化;
天然抗氧化剂;
来源;
D O I：
暂无
中图分类号：
TS20 [一般性问题];
学科分类号：
083201 ;
摘要：
天然抗氧化剂较之合成抗氧化剂更容易被消费者和生产者所接受。其来源主要有,植物油中的天然抗氧化剂,如生育酚及相关化合物、芝麻油和橄榄油中的抗氧化剂以及磷脂;谷物中的天然抗氧化剂,如燕麦粉和燕麦提取物;其它来源的天然抗氧化剂,如酚类化合物,类黄酮、中草药和调味品以及海藻类中的抗氧化剂。
引用
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