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板栗粉的加工
被引：14
作者：
田鸣华
周连第
韩长青
机构：
[1] 北京市食品工业研究所
[2] 北京市农林科学院营资所
[3] 北京市农林科学院营资所 北京
[4] 北京
来源：
关键词：
板栗粉;
褐变;
护色;
酶解;
D O I：
10.13386/j.issn1002-0306.2002.08.045
中图分类号：
TS255 [水果、蔬菜、坚果加工工业];
学科分类号：
083203 ;
摘要：
介绍了板栗粉(板栗生粉、板栗熟粉)的加工工艺,提出了板栗粉的产品质量标准,并对板栗粉的用途作了介绍。
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