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中国大豆食品工业现状与展望
被引：5
作者：
蒋建平
机构：
[1] 国家食物与营养咨询委员会
来源：
关键词：
大豆食品工业;
企业;
企业管理;
豆奶粉;
大豆分离蛋白;
豆制食品;
食品;
豆制品;
中华人民共和国;
生产线;
D O I：
暂无
中图分类号：
F426.8 [];
学科分类号：
020205 ;
0202 ;
摘要：
<正> 大豆起源于中国,早在公元前2560年的黄帝时期就已种植,与黍、稷、麦、稻一起被称为“五谷”。大豆及其制品是中国传统食品的“瑰宝”,东方食品的精华。 在当代中国,大豆食品工业不断发展。目前,大体上可分为传统豆制品、新兴豆制品和保健功能制品3大类。据国家大豆工程技术研究中心统计,1998年全国共有一定规模的全
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