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牛初乳免疫球蛋白变性动力学研究
被引：23
作者：
郭本恒，骆承库
机构：
[1] 东北农业大学食品科学系
来源：
关键词：
免疫球蛋白，变性动力学，牛初乳，泌乳期;
D O I：
暂无
中图分类号：
TS252.1 [基础科学];
学科分类号：
083203 ;
摘要：
测定了牛初乳（３～７２ｈ）７个不同泌乳期免疫球蛋白（ＩｇＧ）的含量，研究了ｐＨ值对免疫球蛋白变性的影响，并着重考查了５５，６０，６５℃温度下ＩｇＧ随时间延长的变化规律，提出了其变性的动力学方程和其它热力学参数（活化能等），对变性率、温度和ｐＨ值之间的关系也给予扼要的说明。
引用
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