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肉类食品烟熏风味机理的研究
被引：3
作者：
苏扬
机构：
来源：
关键词：
烟熏风味;
肉制品;
食品;
烟气成分;
羰基化合物;
石炭酸;
苯酚;
熏烟;
农药施用;
致癌物质;
致癌物;
木材;
无机非金属材料;
酚类化合物;
D O I：
暂无
中图分类号：
TS251 [屠宰及肉类加工工业];
学科分类号：
083203 ;
摘要：
引用
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页码：24 / 25
页数：2
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