共 1 条
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食品生物化学.[M].天津轻工业学院;无锡轻工业学院 编.轻工业出版社.1981,
绿藻汤料的试制——绿藻系列食品研究之一
被引：2
作者：
马贵武
机构：
[1] 湛江水产学院食品加工系
来源：
关键词：
海藻加工;
海洋食品;
汤料;
D O I：
暂无
中图分类号：
学科分类号：
摘要：
论述了用礁膜(Monostroma)和浒苔(Entermorpha)试制汤料的过程与要点,同时,找出保持新鲜绿藻青绿色的方法。制品外观墨绿色,复水性强,口感香纯,无海藻腥味,无粗涩感,耐久藏。
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