红茶及普洱茶主要成份差异的初步研究

被引：19

作者：

邵宛芳

机构：

[1] 不详

[2] 云南农业大学农业科学技术学院

[3] 不详

来源：

云南农业大学学报 | 1995年 / 04期

关键词：

红茶；普洱茶；多酚类；氧化产物;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS272 [茶];

学科分类号：

090203 ;

摘要：

用反相高压液相色谱仪（ＨＰＬＣ）分析了红茶、普洱茶及其二者的加工原料─—蒸青叶及青毛茶的水溶性多酚类物及其氧化产物．色谱图中所示的多酚类物据标准样：没食子酸（ＧＡ）、儿茶素（Ｃ）、表没食子儿茶素（ＥＧＣ）、表儿茶素（ＥＱ、表没食子儿茶素没食于酸酯（ＥＧＣＧ）、表儿茶素没食子酸酷（ＥＣＧ）及会香昔而确危其氧化产物据光谱特性及保留时间判定，结果表明：蒸青叶及青毛茶的色谱图非常相似，多酚类中的主要成份为ＥＣＧ、ＥＧＣＧ及Ｃ．而红茶与普洱茶的色谱图却截然不同。红茶保留较多的未氧化多酚类，并含有一定量的黄酮糖苷（ＦＧ）、茶黄酸（ＴＦＡ）、茶黄素（Ｔｎ）及茶红素（ＴＲ）．而普洱茶只含有少量的未氧化多酚类物、ＦＧ及一定量的ＴＲ，且不含ＴＦＡ及ＴＦ．

引用

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