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影响芦笋汁质量的工艺问题
被引：12
作者：
李汴生
卢寅泉
机构：
[1] 华南理工大学食品工程系
来源：
关键词：
芦笋;
取汁;
多年生蔬菜;
芦笋汁饮料;
游离氨基酸;
质量;
D O I：
暂无
中图分类号：
学科分类号：
摘要：
<正>芦笋(Asparagus Officinalis Linn1),又名石刁柏,龙须菜,是百合科天门冬属雌雄异株,多年生草本植物。芦笋富含维生素和非蛋白质含氮物质(游离氨基酸),其中尤以天门冬酰胺,谷氨酸为高。此外还含有数种甾体皂
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