目的了解陕西省近3年蔬菜水果中氨基甲酸酯农药残留情况。方法2004—2006年对陕西省6个地市采用随机与定点抽样的方法采集市售蔬菜水果16个品种样品,在严格的质量控制下,通过高效液相色谱法测定氨基甲酸酯残留量。结果2004年样品氨基甲酸酯总检出率为4.60%,其中蔬菜样品检出率为0.00%,水果检出率为25.00%。2005年样品氨基甲酸酯总检出率5.69%,其中蔬菜样品检出率为4.06%,水果样品检出率为17.14%;2006年样品氨基甲酸酯总检出率9.06%,其中蔬菜样品检出率9.31%,水果样品检出率为5.55%。结论该省蔬菜水果中氨基甲酸酯农药残留现状较为安全,但有逐年升高的趋势,且检出国家禁用的农药品种,应加强农药使用的监管,保证农产品安全。