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蚕豆浸泡工艺的研究
被引：7
作者：
吴凯星
机构：
[1] 云南农科院生物技术研究所
来源：
关键词：
蚕豆;
浸泡;
淀粉;
D O I：
暂无
中图分类号：
学科分类号：
摘要：
蚕豆是食品工业用来生产粉丝的一种优质原料,粉丝(淀粉)的得率与蚕豆浸泡的好坏有密切关系。对影响蚕豆浸泡的各个因素进行研究．提出适宜的浸泡工艺和条件。
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