采收期对金红苹果贮藏品质的影响

被引：18

作者：

张文英

姜晓坤

机构：

[1] 吉林农业科技学院食品科学系

来源：

食品研究与开发 | 2009年 / 12期

关键词：

采收期; 金红苹果; 果实品质;

D O I：

暂无

中图分类号：

S661.1 [苹果];

学科分类号：

摘要：

以金红苹果为试材,研究不同采收期对金红苹果贮藏品质的影响,为金红苹果贮藏保鲜提供理论和实践依据。研究结果表明:在吉林地区,金红苹果适宜的采收期为8月末9月初。此期,果实的硬度约为11.00kg/cm2,可溶性固形物含量约为12.40%,可滴定酸含量约为0.76%。果实冷藏100d后,仍能保持硬度达7.90kg/cm2,可溶性固形物含量约为11.30%,可滴定酸含量达0.50%,失重率4.70%,而且果实外观新鲜,腐烂率仅为0.50%。

引用

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共 4 条

[1] 关于吉林省特色苹果产业化的几点诌见 [J].