澄清型番木瓜柑桔复合果汁的研制

被引：13

作者：

蒋侬辉 ^{[1
]}

林秉斌 ^{[2
]}

吴洁芳 ^{[1
]}

钟云 ^{[1
]}

机构：

[1] 广东省农业科学院果树研究所

[2] 广东佛山市联通公司

来源：

食品工业科技 | 2008年 / 09期

关键词：

番木瓜; 柑桔; 果汁; 澄清;

D O I：

10.13386/j.issn1002-0306.2008.09.039

中图分类号：

TS255.44 [果汁];

学科分类号：

083203 ;

摘要：

以番木瓜和无核椪柑为主要原料,对番木瓜柑桔复合澄清果汁的生产工艺进行了研究,采用正交实验法获得混合果汁的最优配方,确定了其澄清、稳定性等最佳参数。

引用

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页码：179 / 181

页数：3

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