2株猪源乳酸菌对低pH值和胆盐耐受性及热稳定性研究

被引：5

作者：

吴惠芬

毛胜勇

姚文

朱伟云

机构：

[1] 南京农业大学动物科技学院,南京农业大学动物科技学院,南京农业大学动物科技学院,南京农业大学动物科技学院南京,南京,南京,南京

来源：

养殖与饲料 | 2005年 / 08期

关键词：

乳酸菌; 低pH值; 胆盐; 存活; 仔猪肠道;

D O I：

10.13300/j.cnki.cn42-1648/s.2005.08.002

中图分类号：

S852.6 [家畜微生物学（兽医病原微生物学）];

学科分类号：

090601 ;

摘要：

研究了分离自仔猪肠道的乳酸菌L5和L7对低pH值、胆盐的耐受性。结果表明,pH值在2.5、3.5和4.5时,L5菌株处理150min对其无显著影响,在pH1.5时经30min处理,L5仍可维持较高的存活率;L7菌株在pH3.5和4.5条件下经150min处理后可保持较高的存活率,而在pH1.5和2.5条件下经处理30min后菌株数量显著下降。胆盐对L5和L7菌株的生长有一定影响,但低浓度短时间内影响较小。在同一胆盐浓度下,随培养时间的增长,活菌数下降。当胆盐浓度高于0.2%时,L5和L7菌株的生长极差。热稳定性试验结果表明,L5菌株在50℃下可成活,且呈正常生长趋势,但其对80℃及以上的耐热能力显著降低。

引用

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