溶菌酶—婴儿食品添加剂

溶菌酶是一种溶菌的蛋白质,主要分布于动物组织、体液、乳汁以及植物、微生物等天然物中,在鸟类和家禽的蛋清中含量最高。也是人体内的一种非特异性免疫因子,具有重要作用。近年来,已将其作为添加剂应用于婴儿食品中,具有医疗保健作用。本文对溶菌酶的存在,特性和应用进行了讨论。