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漂烫处理对菠菜中硝酸盐及亚硝酸盐含量的影响
被引：5
作者：
唐晓伟
金同铭
机构：
[1] 国家蔬菜系统工程研究中心!北京
[2] 不详
来源：
关键词：
菠菜;
硝酸盐;
亚硝酸盐;
D O I：
暂无
中图分类号：
TS255 [水果、蔬菜、坚果加工工业];
学科分类号：
083203 ;
摘要：
通过对菠菜的0．5、1．0、2．0、3．0、4．0、5．0min的漂烫，分析菠菜及菜汤中硝酸盐、亚硝酸盐的含量，给出它们随漂烫时间的含量变化曲线，为人们的食用提供实验基础。
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