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大豆磷脂在食品制作中的一些作用
被引：1
作者：
于纪姗
机构：
[1] 山东省粮科所
来源：
关键词：
大豆磷脂;
乳化剂;
农药助剂;
食品;
D O I：
10.13684/j.cnki.spkj.1992.05.028
中图分类号：
学科分类号：
摘要：
<正> 大豆磷脂作为天然的乳化剂被广泛使用,具有很好的营养和治疗作用。其中存在的脑磷脂具有防氧化或金属封锁作用,胆碱有强肝作用,甘油磷酸对神经具有强壮作用。
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