Using data collected from a survey conducted in Jiangsu Province, China, we study consumer perceptions of and attitudes toward food traceability systems (FTS). Through econometric analysis, we examine the main factors that influence the willingness of consumers to pay a price premium for certified traceable food, as well as the actual premium these consumers are willing to bear. Our results indicate that an overwhelming majority of consumers in China are concerned about food safety, but consumers willingness to pay (WTP) a price premium for certified traceable food is limited. Income, education, perception of and attitudes toward FTS, as well as the degree of concern over food safety, have significant effects on the consumer's WTP a price premium for certified traceable food. However, the effects of these factors on the actual premium a consumer is willing to pay are quite different. Conditioned on the consumer being willing to pay a positive price premium, income level and the degree of concern over food safety are the only two factors that have significant effects on the actual premium consumers are willing to pay. A partir de donnes tirees dun sondage mene dans la province du Jiangsu, en Chine, nous avons etudie la perception et lattitude des consommateurs envers les systemes de tracabilite des aliments. A laide danalyses econometriques, nous avons examine les principaux facteurs qui influencent le consentement des consommateurs a payer un prix superieur pour des aliments dont la tracabilite est certifiee ainsi que le prix reel quils sont prets a payer. Les resultats de notre etude indiquent quune tres grande majorite de consommateurs en Chine sont preoccupes par la securite alimentaire, mais que leur consentement a payer un prix superieur pour des aliments dont la tracabilite est certifiee est limite. Le revenu, le niveau de scolaritee, la perception et lattitude envers les systemes de tracabilite, de meme que le degre de preoccupation concernant la securite alimentaire, ont des effets considerables sur le consentement des consommateurs a payer un prix superieur pour des aliments dont la tracabilite est certifiee. Toutefois, les effets de ces facteurs sur le prix reel quun consommateur est pret a payer sont tres differents. Lorsque des consommateurs consentent a payer un prix superieur, le niveau de revenu et le degre de preoccupation concernant la securite alimentaire sont les deux seuls facteurs qui influencent fortement le prix reel quils sont prets a payer.
