Identification of 170 k component which appears in the setting process of surimi gel

被引：9

作者：

Ando, M ^{[1
]}

Tsukamasa, Y ^{[1
]}

Makinodan, Y ^{[1
]}

机构：

[1] Kinki Univ, Fac Agr, Dept Fisheries, Nara 6318505, Japan

来源：

关键词：

surimi; setting; myosin heavy chain; peptide mapping; walleye pollack;

D O I：

10.2331/fishsci.64.497

中图分类号：

S9 [水产、渔业];

学科分类号：

0908 ;

摘要：

[No abstract available]

引用

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页数：2