High resolution NMR studies of meat composition and authenticity

被引：17

作者：

Al-Jowder, O ^{[1
]}

Casuscelli, F ^{[1
]}

Defernez, M ^{[1
]}

Kemsley, EK ^{[1
]}

Wilson, RH ^{[1
]}

Colquhoun, IJ ^{[1
]}

机构：

[1] Inst Food Res, Norwich NR4 7UA, Norfolk, England

来源：

MAGNETIC RESONANCE IN FOOD SCIENCE: A VIEW TO THE FUTURE | 2001年 / 262期

关键词：

D O I：

10.1039/9781847551252-00232

中图分类号：

O69 [应用化学];

学科分类号：

081704 ;

摘要：

引用

页码：232 / 238

页数：7