EU COST action 919 melanoidins in food and health

被引：6

作者：

Ames, JM ^{[1
]}

机构：

[1] Univ Reading, Sch Food Biosci, Reading RG6 6AP, Berks, England

来源：

MAILLARD REACTION IN FOOD CHEMISTRY AND MEDICAL SCIENCE: UPDATE FOR THE POSTGENOMIC ERA | 2002年 / 1245卷

关键词：

EU COST action 919; melanoidines; networking;

D O I：

10.1016/S0531-5131(02)00877-4

中图分类号：

Q5 [生物化学]; Q7 [分子生物学];

学科分类号：

071010 ; 081704 ;

摘要：

引用

页码：389 / 390

页数：2