AFTER-COOKING BLACKENING IN POTATOES .1. INTRODUCTION AND ANALYTICAL METHODS

被引：31

作者：

HUGHES, JC

AYERS, JE

SWAIN, T

机构：

来源：

关键词：

D O I：

10.1002/jsfa.2740130403

中图分类号：

S [农业科学];

学科分类号：

09 ;

摘要：

引用

页码：224 / &

共 18 条

[1]

BILHAM P, 1937, J SOC CHEM IND LOND, V56, pT165

[2]

BOWMAN FERNE, 1949, JOUR AGRIC RES, V78, P627

[3]

CHENG R, 1955, FOOD RES, V20, P507

[4]

CORNER JJ, 1960, CHEM IND-LONDON, P76

Fortune, WB ;

Mellon, MG .

INDUSTRIAL AND ENGINEERING CHEMISTRY-ANALYTICAL EDITION, 1938, 10 :0060-0064

[6]

HUNTER ANN S., 1957, FOOD RES, V22, P648

[7]

JUUL F, 1949, STUDIER OVER KARTOFL, P1

[8]

KIERMEIER F., 1955, Zeitschrift fur Lebensmittel-Untersuchung und -Forschung, V100, P441, DOI 10.1007/BF01884643

[9]

KIERMEIER F, 1955, Z LEBENSMITTUNTERSUC, V102, P307

MARTIN, JB ;

DOTY, DM .