MODEL STUDIES ON THE HEATING OF FOOD PROTEINS - AMINO-ACID-COMPOSITION OF LYSOZYME, RIBONUCLEASE AND INSULIN AFTER DRY HEATING

被引：9

作者：

WEDER, JKP

SOHNS, S

机构：

来源：

ZEITSCHRIFT FUR LEBENSMITTEL-UNTERSUCHUNG UND-FORSCHUNG | 1983年 / 176卷 / 06期

关键词：

D O I：

10.1007/BF01042554

中图分类号：

TS2 [食品工业];

学科分类号：

0832 ;

摘要：

引用

页码：421 / 425

页数：5

共 27 条

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