STARCH RETROGRADATION AND STARCH DAMAGE IN PARBOILED RICE AND FLAKED RICE

被引：37

作者：

ALI, SZ ^{[1
]}

BHATTACHARYA, KR ^{[1
]}

机构：

[1] CENT FOOD TECHNOL RES INST,MYSORE 570013,INDIA

来源：

STARKE | 1976年 / 28卷 / 07期

关键词：

D O I：

10.1002/star.19760280706

中图分类号：

TS2 [食品工业];

学科分类号：

0832 ;

摘要：

引用

页码：233 / 240

页数：8

共 8 条

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