CRISPNESS AND CRUNCHINESS OF SELECTED LOW MOISTURE FOODS

被引：99

作者：

SEYMOUR, SK ^{[1
]}

HAMANN, DD ^{[1
]}

机构：

[1] N CAROLINA STATE UNIV,DEPT FOOD SCI,RALEIGH,NC 27695

来源：

关键词：

D O I：

10.1111/j.1745-4603.1988.tb00926.x

中图分类号：

TS2 [食品工业];

学科分类号：

0832 ;

摘要：

引用

页码：79 / 95

页数：17

共 20 条

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