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BETWEEN-SPECIES DIFFERENCES IN FRACTURABILITY LOSS - MICROSCOPIC AND CHEMICAL COMPARISON OF POTATO AND CHINESE WATERCHESTNUT
被引:29
作者
:
LOH, J
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LOH, J
BREENE, WM
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BREENE, WM
DAVIS, EA
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DAVIS, EA
机构
:
来源
:
JOURNAL OF TEXTURE STUDIES
|
1982年
/ 13卷
/ 03期
关键词
:
D O I
:
10.1111/j.1745-4603.1982.tb00887.x
中图分类号
:
TS2 [食品工业];
学科分类号
:
0832 ;
摘要
:
引用
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页码:325 / 347
页数:23
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