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INFLUENCE OF NACL LEVEL AND FREEZING ON ACTIN AND MYOSIN CONTENT OF EXUDATE FROM CHUNKED AND FORMED LAMB ROASTS
被引：4
作者：
BREWER, MS
JOHNSON, CC
FIELD, RA
机构：
关键词：
D O I：
10.1111/j.1745-4557.1986.tb00851.x
中图分类号：
TS2 [食品工业];
学科分类号：
0832 ;
摘要：
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