RHEOLOGY OF GELS

被引：87

作者：

MITCHELL, JR ^{[1
]}

机构：

[1] UNIV NOTTINGHAM,SCH AGR,DEPT APPL BIOCHEM & NUTR,FOOD SCI LAB,LOUGHBOROUGH LE12 5RD,LEICESTERSHIRE,ENGLAND

来源：

JOURNAL OF TEXTURE STUDIES | 1976年 / 7卷 / 03期

关键词：

D O I：

10.1111/j.1745-4603.1976.tb01140.x

中图分类号：

TS2 [食品工业];

学科分类号：

0832 ;

摘要：

引用

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页码：313 / 339

页数：27

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