SHELF-LIFE STUDY OF OIL-WATER EMULSIONS USING VARIOUS COMMERCIAL HYDROCOLLOIDS

被引：33

作者：

COIA, KA ^{[1
]}

STAUFFER, KR ^{[1
]}

机构：

[1] UNIV RHODE ISL,DEPT FOOD SCI & TECHNOL NUTR & DIETET,KINGSTON,RI 02882

来源：

关键词：

D O I：

10.1111/j.1365-2621.1987.tb13997.x

中图分类号：

TS2 [食品工业];

学科分类号：

0832 ;

摘要：

引用

页码：166 / 172

页数：7

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