HISTORY AND USE OF NITRATE AND NITRITE IN CURING OF MEAT

被引：147

作者：

BINKERD, EF ^{[1
]}

KOLARI, OE ^{[1
]}

机构：

[1] ARMOUR & CO,FOOD RES DIV,OAK BROOK,IL 60521

来源：

FOOD AND COSMETICS TOXICOLOGY | 1975年 / 13卷 / 06期

关键词：

D O I：

10.1016/0015-6264(75)90157-1

中图分类号：

O69 [应用化学];

学科分类号：

081704 ;

摘要：

引用

页码：655 / 661

页数：7

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