KINETICS OF GEL FORMING IN ENZYME COAGULATED MILK

被引：8

作者：

CARLSON, A

机构：

[1] Pennsylvania State Univ, Chemical, Engineering Dep, University Park,, PA, USA, Pennsylvania State Univ, Chemical Engineering Dep, University Park, PA, USA

来源：

BIOTECHNOLOGY PROGRESS | 1985年 / 1卷 / 01期

关键词：

CHEESE MANUFACTURING - ENZYME COAGULATED MILK - FOSS FORMAGRAPH - GEL FORMING;

D O I：

10.1002/btpr.5420010110

中图分类号：

Q81 [生物工程学（生物技术）]; Q93 [微生物学];

学科分类号：

071005 ; 0836 ; 090102 ; 100705 ;

摘要：

引用

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