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USE OF MASS-TRANSFER THEORY TO PREDICT VISCOSITY-SWEETNESS INTERACTIONS OF FRUCTOSE AND SUCROSE SOLUTIONS CONTAINING TOMATO SOLIDS
被引：35
作者：
KOKINI, JL
BISTANY, K
POOLE, M
STIER, E
机构：
关键词：
D O I：
10.1111/j.1745-4603.1982.tb01394.x
中图分类号：
TS2 [食品工业];
学科分类号：
0832 ;
摘要：
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页码：187 / 200
页数：14
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