TEMPERATURE-DEPENDENCE OF EFFECTIVE DIFFUSION-COEFFICIENT FOR TOTAL SOLIDS DURING WASHING OF CHEESE CURD

被引：11

作者：

BRESSAN, JA

CARROAD, PA

MERSON, RL

DUNKLEY, WL

机构：

[1] CONSEJO NACL INVEST CIENT & TECN,BUENOS AIRES,ARGENTINA

[2] UNIV CALIF DAVIS,DEPT FOOD SCI & TECHNOL,DAVIS,CA 95616

来源：

关键词：

D O I：

10.1111/j.1365-2621.1981.tb04532.x

中图分类号：

TS2 [食品工业];

学科分类号：

0832 ;

摘要：

引用

页码：1958 / 1959

页数：2