EFFECT OF LACTIC FERMENTATION ON THE RHEOLOGICAL PROPERTIES OF KAPPA-CARRAGEENAN LOCUST BEAN GUM MIXED GELS INOCULATED WITH S-THERMOPHILUS

被引：16

作者：

ARNAUD, JP ^{[1
]}

LACROIX, C ^{[1
]}

CHOPLIN, L ^{[1
]}

机构：

[1] UNIV LAVAL,DEPT GEN CHIM,QUEBEC CITY G1K 7P4,QUEBEC,CANADA

来源：

关键词：

D O I：

10.1002/bit.260341110

中图分类号：

Q81 [生物工程学（生物技术）]; Q93 [微生物学];

学科分类号：

071005 ; 0836 ; 090102 ; 100705 ;

摘要：

引用

页码：1403 / 1408

页数：6

共 22 条

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