RANCIDITY IN LEAN FISH MUSCLE .1. A PROPOSED ACCELERATED COPPER-CATALYZED METHOD FOR EVALUATING THE TENDENCY OF FISH MUSCLE TO BECOME RANCID

被引：23

作者：

MACLEAN, J

CASTELL, CH

机构：

来源：

JOURNAL OF THE FISHERIES RESEARCH BOARD OF CANADA | 1964年 / 21卷 / 06期

关键词：

D O I：

10.1139/f64-115

中图分类号：

S9 [水产、渔业];

学科分类号：

0908 ;

摘要：

引用

页码：1345 / 1359

页数：15

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共 3 条

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