MICROBIOLOGY AND BIOCHEMISTRY OF MISO (SOY PASTE) FERMENTATION

被引：16

作者：

ABIOSE, SH ^{[1
]}

ALLAN, MC ^{[1
]}

WOOD, BJB ^{[1
]}

机构：

[1] UNIV STRATHCLYDE,DEPT APPL MICROBIOL,GLASGOW G1 1XW,SCOTLAND

来源：

关键词：

D O I：

10.1016/S0065-2164(08)70237-5

中图分类号：

Q81 [生物工程学（生物技术）]; Q93 [微生物学];

学科分类号：

071005 ; 0836 ; 090102 ; 100705 ;

摘要：

引用

页码：239 / 265

页数：27

共 139 条

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