PROOF AND IDENTIFICATION OF A NEW MAILLARD COMPOUND IN HEATED MILK

被引：18

作者：

LEDL, F ^{[1
]}

ELLRICH, G ^{[1
]}

KLOSTERMEYER, H ^{[1
]}

机构：

[1] TECH UNIV MUNICH,SUDDEUTSCHE VERSUCH & FORSCH ANSTALT MILCHWIRTSCHAFT,D-8050 FREISING,FED REP GER

来源：

ZEITSCHRIFT FUR LEBENSMITTEL-UNTERSUCHUNG UND-FORSCHUNG | 1986年 / 182卷 / 01期

关键词：

D O I：

10.1007/BF01079885

中图分类号：

TS2 [食品工业];

学科分类号：

0832 ;

摘要：

引用

页码：19 / 24

页数：6

共 10 条

[1] BREITMAIER E, 1975, 13C NMR SPECTROSCOPY
[2] HODGE JE, 1961, CEREAL CHEM, V38, P207
[3] KUNDER I, 1982, COMMUNICATION
[4] LECHNER E, 1981, COMMUNICATION
[5] FORMATION OF AMINO REDUCTIONS FROM DISACCHARIDES
LEDL, F
[J]. ZEITSCHRIFT FUR LEBENSMITTEL-UNTERSUCHUNG UND-FORSCHUNG, 1984, 179 (05): : 381 - 384
[6] MATSUURA H, 1984, CHEM PHARM BULL, V32, P4674
[7] SEVERIN T, 1976, Z LEBENSM UNTERS FOR, V151, P119
[8] SEVERIN T, 1968, Z LEBENSM UNTERS FOR, V137, P4
[9] VANDENOUWELAND GA, 1970, RECL TRAV CHIM PAY-B, V89, P750
[10] 1970, ANFARBEREAGENTIEN DC