INDIVIDUAL HEAT-TRANSFER MODES IN BAND OVEN BISCUIT BAKING

被引：32

作者：

STANDING, CN ^{[1
]}

机构：

[1] PILLSBURY CO,RES & DEV LABS,311 2ND ST SE,MINNEAPOLIS,MN 55414

来源：

关键词：

D O I：

10.1111/j.1365-2621.1974.tb02872.x

中图分类号：

TS2 [食品工业];

学科分类号：

0832 ;

摘要：

引用

页码：267 / 271

页数：5

相关论文

共 9 条

[1]

Charm S. E., 1971, FUNDAMENTALS FOOD EN

[2]

Eckert E.R., 1959, HEAT MASS TRANSFER, Vsecond

[3]

HARREL CG, 1959, CONVERSION FACTORS T

[4]

Hottel HC, 1932, IND ENG CHEM ANAL ED, V4, P166, DOI DOI 10.1021/AC50078A004

[5]

Matz SA, 1960, BAKERY TECHNOLOGY EN

[6]

Matz SA., 1972, BAKERY TECHNOLOGY EN

[7]

PERRY JH, 1963, CHEMICAL ENGINEERS H

[8]

ROSHENOW WM, 1961, HEAT MASS MOMENTUM T

[9]

SHERMAN RA, 1934, T AM SOC MECH ENG, V56, P177