OXIDATION BY MOLECULAR OXYGEN OF THIOL GROUPS IN UNLEAVENED DOUGHS FROM NORMAL AND DEFATTED WHEAT FLOURS

被引：26

作者：

BLOKSMA, AH

机构：

来源：

JOURNAL OF THE SCIENCE OF FOOD AND AGRICULTURE | 1963年 / 14卷 / 08期

关键词：

D O I：

10.1002/jsfa.2740140801

中图分类号：

S [农业科学];

学科分类号：

09 ;

摘要：

引用

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页码：529 / &

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共 34 条

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