The quantitative basis of pectin jelly formation in relation to pH conditions

被引：25

作者：

Hinton, CL

机构：

来源：

关键词：

D O I：

10.1042/bj0341211

中图分类号：

Q5 [生物化学]; Q7 [分子生物学];

学科分类号：

071010 ; 081704 ;

摘要：

引用

页码：1211 / 1233

页数：23

相关论文

共 12 条

[1]

BRIGGS, 1934, J PHYS CHEM, V38, P867

[2]

CAMPBELL, 1938, J SOC CHEM IND LOND, V57, P413

[3]

HARDY, 1900, P ROYAL SOC, V66, P95

[4]

HINTON, 1939, SPECIAL REP FOOD INV

[5]

LAMPITT, 1939, J SOC CHEM IND LOND, V58, P29

[6]

LUERS, 1927, KOLLOIDZSCHR, V42, P154

[7]

MICHAELIS, 1926, HYDROGEN ION CONCENT, P78

[8]

MORRIS, 1935, REP FOOD INVEST BD L, P186

[9]

OLSEN, 1934, J PHYS CHEM, V38, P919

[10]

PAULI, 1937, KOLLOID Z, V79, P63