FLOUR LIPIDS AND THEIR EFFECTS IN BAKING

被引：53

作者：

MACRITCHIE, F ^{[1
]}

机构：

[1] CSIRO,WHEAT RES UNIT,N RYDE 2113,NEW S WALES,AUSTRALIA

来源：

关键词：

D O I：

10.1002/jsfa.2740280108

中图分类号：

S [农业科学];

学科分类号：

09 ;

摘要：

引用

页码：53 / 58

页数：6

共 9 条

[1]

DAFTARY RD, 1968, FOOD TECHNOL-CHICAGO, V22, P79

DESTEFAN.VA ;

PONTE, JG .

FISHER, N ;

BELL, BM ;

RAWLINGS, CE ;

BENNET, R .

[4]

MACRITCHIE F, 1976, CEREAL CHEM, V53, P318

[5]

MACRITCHIE F, 1973, CEREAL CHEM, V50, P292

[6]

MACRITCHIE F, UNPUBLISHED WORK

[7]

POMERANZ Y, 1971, WHEAT CHEMISTRY TECH, P619

[8]

PONTE JG, 1969, CEREAL CHEM, V46, P325

[9]

SIMMONDS DH, 1972, CEREAL CHEM, V49, P324