NUCLEAR-RESONANCE INVESTIGATIONS REGARDING INFLUENCE OF PREPARATION ON WATER BINDING-CAPACITY OF POTATO STARCH

被引：5

作者：

HENNIG, HJ ^{[1
]}

LECHERT, H ^{[1
]}

KRISCHE, B ^{[1
]}

机构：

[1] UNIV HAMBURG,INST PHYS CHEM,LAUFGRABEN 24,D-2 HAMBURG,FED REP GER

来源：

STARKE | 1975年 / 27卷 / 05期

关键词：

D O I：

10.1002/star.19750270503

中图分类号：

TS2 [食品工业];

学科分类号：

0832 ;

摘要：

引用

页码：151 / 154

页数：4

共 12 条

[1]

GEDDES R., 1965, CARBOHYDRES, V1, P71, DOI 10.1016/S0008-6215(00)80215-3

[2]

HEGER R, 1974, THESIS KARLSRUHE

HENNIG, HJ ;

LECHERT, H .

STARKE, 1974, 26 (07) :232-237

[4]

HEYNS K, 1950, STAERKE, V2, P293

[5]

RICHTER M, 1967, AUSGEWAHLTE METHODEN

[6]

SCHIERBAUM F, 1960, STAERKE, V12, P257

[7]

SCHIERBAUM F, 1963, STARKE, V15, P93

[8]

SCHIERBAUM F, 1962, STAERKE, V14, P161

[9]

SCHIERBAUM F, 1962, STARKE, V14, P232

[10]

WINKLER S, 1958, STARKE, V10, P125