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DIRECT STRESS-STRAIN DYNAMIC CHARACTERISTICS OF LOW-METHOXYL PECTIN GELS
被引:8
作者
:
GROSS, MO
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GROSS, MO
RAO, VNM
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RAO, VNM
SMIT, CJB
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SMIT, CJB
机构
:
来源
:
JOURNAL OF TEXTURE STUDIES
|
1982年
/ 13卷
/ 01期
关键词
:
D O I
:
10.1111/j.1745-4603.1982.tb00880.x
中图分类号
:
TS2 [食品工业];
学科分类号
:
0832 ;
摘要
:
引用
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页码:97 / 114
页数:18
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