PHYSICOCHEMICAL PROPERTIES OF DEFATTED HEAT-MOISTURE TREATED STARCHES

被引：41

作者：

LORENZ, K ^{[1
]}

KULP, K ^{[1
]}

机构：

[1] AMER INST BAKING,MANHATTAN,KS 66502

来源：

STARKE | 1983年 / 35卷 / 04期

关键词：

D O I：

10.1002/star.19830350405

中图分类号：

TS2 [食品工业];

学科分类号：

0832 ;

摘要：

引用

页码：123 / 129

页数：7

共 17 条

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