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EFFECTS OF INHERENT MUSCLE QUALITY DIFFERENCES UPON THE PALATABILITY AND COOKING PROPERTIES OF VARIOUS FRESH, CURED AND PROCESSED PORK PRODUCTS
被引：7
作者：
JEREMIAH, LE
机构：
关键词：
D O I：
10.1111/j.1745-4557.1986.tb00798.x
中图分类号：
TS2 [食品工业];
学科分类号：
0832 ;
摘要：
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页码：279 / 287
页数：9
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