HYDROCOLLOIDS - WHAT CAN THEY DO - HOW ARE THEY SELECTED

被引：3

作者：

TRUDSO, JE

机构：

来源：

CANADIAN INSTITUTE OF FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY JOURNAL-JOURNAL DE L INSTITUT CANADIEN DE SCIENCE ET TECHNOLOGIE ALIMENTAIRES | 1988年 / 21卷 / 03期

关键词：

D O I：

10.1016/S0315-5463(88)70804-4

中图分类号：

TS2 [食品工业];

学科分类号：

0832 ;

摘要：

引用

页码：229 / 235

页数：7