RETROGRADATION OF STARCH IN COOKED WHEAT

被引：34

作者：

JANKOWSKI, T ^{[1
]}

RHA, CK ^{[1
]}

机构：

[1] MIT,BIOMAT SCI & ENGN LAB,CAMBRIDGE,MA 02139

来源：

STARCH-STARKE | 1986年 / 38卷 / 01期

关键词：

D O I：

10.1002/star.19860380103

中图分类号：

TS2 [食品工业];

学科分类号：

0832 ;

摘要：

引用

页码：6 / 9

页数：4

共 9 条

AXFORD, DWE ;

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