NEW KNOWLEDGE ON DEGRADATION OF STARCH BY HYPOCHLORITE .4. SWELLING AND GELATINIZATION BEHAVIOR OF OXIDIZED STARCHES

被引：2

作者：

PREY, V ^{[1
]}

FISCHER, SK ^{[1
]}

KLINGER, S ^{[1
]}

机构：

[1] TECH UNIV WIEN, INST CHEM TECHNOL ORG STOFFE, A-1060 Vienna, AUSTRIA

来源：

STARKE | 1976年 / 28卷 / 08期

关键词：

D O I：

10.1002/star.19760280803

中图分类号：

TS2 [食品工业];

学科分类号：

0832 ;

摘要：

引用

页码：259 / 263

页数：5