THE EFFECT OF ALKALINE CONDITIONS ON THE PROPERTIES OF WHEAT-FLOUR DOUGH AND CANTONESE-STYLE NOODLES

被引：80

作者：

MOSS, HJ

MISKELLY, DM

MOSS, R

机构：

来源：

关键词：

D O I：

10.1016/S0733-5210(86)80028-5

中图分类号：

TS2 [食品工业];

学科分类号：

0832 ;

摘要：

引用

页码：261 / 268

页数：8

共 18 条

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