PHYSICAL STATE OF THE DISPERSED PHASES OF EMULSIONS PREPARED WITH EGG-YOLK LOW-DENSITY LIPOPROTEIN AND BOVINE SERUM-ALBUMIN

被引：14

作者：

MIZUTANI, R ^{[1
]}

NAKAMURA, R ^{[1
]}

机构：

[1] NAGOYA UNIV,FAC AGR,NAGOYA,AICHI 464,JAPAN

来源：

关键词：

D O I：

10.1111/j.1365-2621.1985.tb10548.x

中图分类号：

TS2 [食品工业];

学科分类号：

0832 ;

摘要：

引用

页码：1621 / &

共 8 条

[1]

Kerker M, 1969, SCATTERING LIGHT OTH

MARKWELL, MAK ;

HAAS, SM ;

BIEBER, LL ;

TOLBERT, NE .

[3]

Mita T., 1973, Journal of Texture Studies, V4, P41, DOI 10.1111/j.1745-4603.1973.tb00653.x

[4]

MIZUTANI R, 1985, LEBENSM WISS TECHNOL, V18, P60

[5]

MIZUTANI R, 1984, LEBENSM WISS TECHNOL, V17, P213

PEARCE, KN ;

KINSELLA, JE .

[7]

POWRIE WD, 1973, EGG SCI TECHNOLOGY, P61

RAJU, KS ;

MAHADEVAN, S .